Способ приготовления был прост. С тушки срезалось все поверхностное сало. Жира хватает и в межмышечных отложениях. На сковородке с небольшим количеством свиного сала или подсолнечного масла слегка обжаривались куски мяса вместе с костями. Естественно, мясо солилось и перчилось любым перцем, который был под руками. В большую кастрюлю до половины чистили картофель и заливали его водой, а затем вываливали туда обжаренное мясо, перемешивали, накрывали крышкой и ставили на огонь тушить. Это делалось на электроплитке или в русской печи 1,5–2 часа при периодическом перемешивании. Минут за 20 до готовности добавляли 2–3 головки резаного репчатого лука и 5–6 листиков лавра. Через указанное время блюдо готово.  При наличии соответствующих условий, желательно не только удалить жир с поверхности тушки, но и замочить мясо в слабом растворе уксуса на 10–12 часов, затем обмыть холодной водой и обсушить. В этом случае хорошо использовать маринады, причем можно использовать самые простые. Например ... Читать дальше »

В 70–80-е годы все способствовало увеличению численности копытных. В северных безлюдных районах Европейской части России образовались огромные просторы вырубок, и качество угодий для лося повысилось из посредственных в отличные.
Ежегодно огромное количество северных лосей к сезону охоты мощно подпитывало охотугодья Центральных регионов. Тогда лосей хватало и официальным охотникам, и браконьерам, и волкам, и несмотря ни на что их численность не снижалась. В 70-е и особенно в 80-е годы было резко повышено материальное благосостояние селян и массового браконьерства на копытных не было.
Популяция кабана также процветала, т.к. повсеместно вся пахотная земля засевалась кормовыми культурами. Большие площади посевов по разным причинам регулярно уходили под снег, т.е. корма хватало. Подавляющее большинство охотхозяйств подкормкой не занималось (кроме минеральной). Большие запасы копытных в те времена, по сути, были даром божьим. Только
собирай!
В лихие 90-е годы ситуация изм ... Читать дальше »

Приглашаем Вас стать участником очередной международной выставки. "Охота и рыболовство на Руси", которая состоится с 23 по 27 февраля 2011 года в Москве на ВВЦ, павильоны 69 и 75.
Выставка проводится два раза в год, при поддержке Администрации Президента РФ, под патронажем Правительства Москвы и Торгово-Промышленной палаты РФ.
Присвоенные выставке почетные знаки Российского Союза выставок и ярмарок (РСВЯ) и Всемирной ассоциации выставочной индустрии (UFI) подтверждены.
Организатор: РВК "Эксподизайн".

Международная выставка "ОХОТА и РЫБОЛОВСТВО на РУСИ"
успешно проводится с 1996 года столице России городе Москве. Неизменно, во Всесоюзном Выставочном Центре. В павильоне № 69, а зимняя выставка и в павильоне № 75

Два раза в год на ней собирается много официальных гостей. Огромное количество посетителей из разных городов нашей необъятной страны. Ведь Россия славится своими охотниками и рыбаками - настоящими мужчинами! Очень радует, что в последнее время ... Читать дальше »